今まで家でパンを作っていてレシピ通りにしてもうまくいかないのは何でだろう？と疑問を抱いていたけどこの本を読んでその疑問が一気に解決しました。 <BR>製パンの材料と家庭の材料の違いやクープが入りやすい環境なども載っていていままで失敗してたのはなぜかこの本には書いてありました。<P>インスタントドライイースト、ドライイースト、天然酵母の性質や使い分けなども詳しく載っていてパン作る人には保存版の本です。<BR> <BR>家庭でパンを極めたい人や製パンの業者にも呼んでいただきたい本です。
レシピ通りに作っても、どうも上手く行かない・・・。<BR>そんな方に、是非ご覧頂きたいのがこの本です。<BR>発酵のしくみや、各材料の配合の背景に隠されたちょっぴり科学的な理論。<BR>そんなことをシンプルに理解させてくれる、<BR>パン作りを頭でも理解したい方に最適な本だと思います。<BR>私は、最初はパン作りを体だけで憶えようとしましたが、<P>この本を読んで以来、これまでの疑問が徐々に解消されて、<BR>より一層パン作りが楽しくなりました。
家でパンを焼いている人にお勧めの本です。<P>私もそんな一人ですが、いつも「どうして塩を入れるんだろう」とか「卵を入れるのはどういう意味があるんだろう」、「バターとショートニングはどう違うんだろう」など数々の疑問を抱いていました。知らなくてもレシピ通りに焼いていれば何の問題もないことですが、知っていれば納得して材料を配合することができるし、オリジナルのレシピも生み出せるかもしれない。そして何より、やっぱりパンづくりの一つ一つの動作の意味を知りたいですよね。<P>この本はそうした疑問をスッキリと解消してくれる本です。本のタイトルにも「科学」とあるようにパンづくりには科学が絡んでいるので多少、科学チックな解説もありますが、私のような理科苦手人間はその部分を飛ばして読んでも十分に理解できます。パンを発酵させている合間にでも読んで見てください。
