「米粉」と聞いてもピンとこない人も多いと思う。<BR>「米粉」とは文字通り米から作った粉。お米は本来、必ずしも粒のまま綺麗にとれるわけでなく、少し変形してもの・割れたものもとれます。<BR>それを「ボタ」と呼んで「ボタモチ」として食べたり、粉にして食べたりしていました。<P>米の粉は小麦粉に比べて「水分をより多く含むことが出来る」「グルテンができない」などの特徴があります。<BR>米の粉の特徴を生かした料理の数々に目からうろこ。<BR>料理のレパートリーがグッとひろがりました。