この本は、アメリカ上院栄養問題特別委員会レポートの抄訳、編集したものを今回の再改定で追加・改定部分を筆者今村光一氏の責任で加筆されています。<p>今までの食生活にふと「疑問」を感じさせる一冊です。<p>食について読む最良の本であることは間違いがありません。<p>私はボランティアでこの本を配っています。それくらい衝撃の内容でした。