もともと大谷ゆみこさんの著書は読んでいましたが、
<br />この本を読んで更に大ファンになりました。
<br />大谷さんは「つぶつぶ料理」が有名ですが、お野菜にも精通しておいでです。
<br />そして、この本は野菜料理の常識を覆します！
<br />マクロビオティックでは「皮はむかない、アク抜きしない」が常識ですが、
<br />大谷さんもしかり。
<br />そして、乳製品やお肉、卵などアレルゲンとなりそうな食材を使わず
<br />野菜や乾物、シンプルな調味料だけで
<br />旬の野菜をいかに簡単においしく料理するかが、写真入りで説明されていて
<br />困った時に神頼み的な存在です。
<br />これを読むと、大根1本・キャベツ1個丸まる料理したくなります！
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野菜だけを扱った料理の本はあまりなくこれは本当に野菜だけでしかもバリエーションに富んだレシピが満載の本。もちろん有機野菜で作るのがおいしさの前提ですね。この本のおかげで体にいいものがわかったしおいしい野菜をお腹いっぱい食べて体調もいいです。同じ素材でもきり方や蒸すなど処理の仕方でいろいろできることがわかりました。こういうものを生み出す大谷さんの創造力に驚きました。
動物性食品を使わず、本当に『野菜だけ』のレシピ。どれもおいしそうで、早速作ってみました。バター・卵を使わないパイ生地は素朴な味で新鮮。食べた人みんなに好評でした。強いて言えば、全部がカラーではない事。工程はともかく、できあがりの料理の写真はカラーがいいなあ。
